L'escalope normande

L'escalope normande
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Ingrédients:
- 4 escalopes de veau (dinde, porc)
- 20 cl cidre (brut de préférence)
- 50 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 500 g de champignons de paris
- 4 cl de calvados
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Préparation :
Comment préparer l’Escalope Normande aux champignons et crème fraîche
Faire cuire les escalopes et les faire flamber au calvados. Dans une casserole, porter à ébullition le cidre Y ajouter une cuillère à soupe de fond de veau. Laisser réduire de moitié.
Éplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle. Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème. Incorporer les escalopes à l’ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes. Servir avec un bon cidre. V

delicieux
Cédric